Gemma del Sole-Calabria IGT-Ippolito

Descrizione

Il Gemma del Sole trae il suo nome dalla luce e dal calore distintivi che caratterizzano i vigneti della Calabria. È un vino bianco ideato per racchiudere nel calice la ricchezza aromatica e la freschezza dei vitigni autoctoni del territorio, coltivati in zone collinari esposte ad un’ottima insolazione e rinfrescate dalle brezze marine.

Vinificazione e Affinamento

Le uve vengono raccolte a mano al perfetto grado di maturazione aromatica per preservare l’integrità dei precursori di profumo. In cantina si procede con una diraspatura e una pressatura soffice, seguite da una fermentazione alcolica a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. L’affinamento avviene esclusivamente in acciaio con un riposo sulle fecce fini per alcuni mesi, per conferire al vino struttura, rotondità e pulizia aromatica prima dell’imbottigliamento.

Profilo Organolettico

• Visivo: Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati e trasparenti.

• Olfattivo: Ampio e avvolgente, propone un bouquet ricco di profumi mediterranei: spiccano la zagara, la pesca bianca, il melone giallo e note agrumate di cedro, completate da un finale piacevolmente minerale e salmastro.

• Gustativo: In bocca si rivela armonico, piacevolmente morbido ma supportato da una vivida spalla acida che gli regala gran freschezza. Il sorso è sapido, avvolgente e lascia in bocca una scia fruttata di eccellente persistenza.

Abbinamenti e Servizio

Ideale come aperitivo d’autore, si abbina magistralmente a primi piatti della cucina marinara, grigliate di pesce, crostacei, fritture, carni bianche delicate e formaggi freschi o a pasta filata. Si consiglia di servire fresco ad una temperatura di 8-10 °C.