Chrysos-Calabria IGT-Ippolito

Descrizione

Chrysos trae ispirazione dalla parola greca antica che indica l’oro, celebrando la luminosità dei vigneti calabresi esposti al sole del Mediterraneo e la nobiltà dei vitigni locali. Questo vino nasce con l’intento di esprimere la massima eleganza e struttura che i terreni e il clima della regione sanno imprimere alle uve a bacca bianca.

Vinificazione e Affinamento

Le uve, accuratamente selezionate e raccolte a mano a perfetta maturazione, vengono sottoposte a una macerazione a freddo pre-fermentativa per estrarre la massima ricchezza aromatica dalle bucce. La fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox (o parzialmente in legno a seconda dello stile della cantina). Segue un periodo di affinamento sulle fecce fini con periodici bâtonnage, che donano al vino morbidezza, complessità e longevità prima dell’imbottigliamento.

Profilo Organolettico

• Visivo: Presenta un colore giallo dorato brillante e luminoso, con caldi riflessi paglierini.

• Olfattivo: Al naso si apre con un bouquet intenso e sfaccettato, in cui spiccano note di fiori d’arancio, pesca noce, albicocca e scorza di cedro, arricchite da sentori di miele di campo, timo e una spiccata traccia minerale.

• Gustativo: In bocca è avvolgente, ricco e di eccellente struttura. La componente acida e la spiccata sapidità contrastano perfettamente la pienezza del sorso, garantendo un sorso dinamico, lungo e con un piacevole finale fruttato e ammandorlato.

Abbinamenti e Servizio

Grazie alla sua struttura e persistenza, Chrysos si abbina magnificamente con la cucina di mare più complessa: risotti ai frutti di mare, crostacei al forno, grigliate di pesce e guazzetti. È ideale anche con carni bianche in umido, torte salate, primi piatti con verdure e formaggi caprini o pecorini di media stagionatura. Si consiglia di servire ad una temperatura di 10-12 °C in calici di media ampiezza.