Dolcemare Terre di Cosenza D.O.P. – Spadafora 1915

Descrizione

Il Dolcemare rappresenta una delle interpretazioni più affascinanti e originali dei vitigni a bacca bianca del territorio cosentino. Prodotto nell’areale collinare di Donnici, a sud di Cosenza, questo vino nasce dall’unione di Greco Bianco (80%) e Malvasia (20%).

Il vero segreto del Dolcemare risiede nella sua tecnica di produzione basata su una vendemmia scalare in due tempi:

1. Prima raccolta (fine agosto): le uve vengono vendemmiate in anticipo per preservare una spiccata acidità, freschezza e aromi taglienti.

2. Seconda raccolta (fine settembre): le uve rimaste sulla pianta raggiungono una piena maturazione e concentrano gli zuccheri, regalando al vino calore, rotondità e note intense di frutta polposa.

Le due anime vengono vinificate separatamente in acciaio a temperatura controllata e poi sapientemente assemblate. Il risultato è un affascinante contrasto organolettico: al naso si apre con un bouquet ampio di fiori bianchi, pesca, mela e leggeri sentori balsamici; al palato offre un ingresso straordinariamente morbido che sfocia in un finale sapido, fresco e pulito.

Scheda Tecnica e Valori Nutrizionali

Nota di servizio: Per apprezzare al meglio il profilo aromatico e il contrasto “dolce-fresco” del Dolcemare, si consiglia di servirlo molto freddo, a una temperatura ottimale di 4–5 °C (o comunque non oltre gli 8 °C).