“Oneiro” Pecorello IGP Calabria – Baroni Capoano

Descrizione

Il nome “Oneiro” deriva dal termine greco per “sogno”, una dedica al desiderio di riscoprire e portare all’eccellenza uno dei tesori ampelografici più affascinanti e antichi della Calabria: il Pecorello. La storica cantina Baroni Capoano coltiva questo vitigno autoctono nei propri tenimenti cirotani, beneficiando di un microclima unico dove le brezze dello Jonio e la natura del terreno conferiscono alle uve una straordinaria ricchezza aromatica e minerale.

La vinificazione in bianco avviene a temperatura controllata in acciaio inox, seguita da un opportuno affinamento per preservare al massimo la fragranza dei profumi primari e la naturale freschezza del frutto.

Note Degustative

• Alla Vista: Colore giallo paglierino brillante, impreziosito da luminosi riflessi dorati che ne testimoniano la buona struttura.

• Al Naso: Bouquet complesso e seducente. Si schiude su note floreali di zagara e biancospino, seguite da sentori di agrumi canditi, pesca bianca, erbe della macchia mediterranea (rosmarino, salvia) e una distintiva scia salmastra e minerale.

• Al Palato: Sorso pieno, morbido e ben bilanciato da un’acidità viva e da una nitida sapidità marina. Il finale è lungo, armonico e caratterizzato da un piacevole ritorno fruttato e minerale.

Proposta di Abbinamento

L'”Oneiro” Pecorello è un vino bianco di corpo e carattere, capace di sostenere anche abbinamenti strutturati. Si sposa egregiamente con:

• Antipasti e Crudi: Tartare di tonno o ricciola, carpaccio di polpo, ostriche e scampi.

• Primi Piatti: Linguine allo scoglio, risotto ai frutti di mare, primi con bottarro o sughi bianchi a base di pesce.

• Secondi Piatti: Pesce al forno in crosta di sale o patate, grigliate di crostacei, carni bianche delicate.

• Formaggi: Formaggi freschi e a media stagionatura (es. Pecorino Crotonese giovane o Caciocavallo).