Paternum Magliocco -Tenuta Iuzzolini

Descrizione

Nato nel cuore della Calabria centro-orientale, nella suggestiva località “Motta” del comune di Carfizzi (KR), il Paternum rappresenta l’espressione più pura, fiera e monumentale del vitigno autoctono Magliocco.

Il Territorio e la Vigna

Questo rosso d’eccellenza prende vita in un terroir unico: vigne allevate a spalliera ad un’altimetria compresa tra i 200 e i 300 metri s.l.m., radicate in un suolo di pregiata argilla bianca. Il clima tipicamente mediterraneo, caratterizzato da inverni miti ed estati calde e asciutte, permette una maturazione lenta e ottimale delle uve. La filosofia produttiva punta tutto sull’estrema qualità e sul rispetto della pianta, con una resa per ettaro bassissima (appena 25-30 quintali) e una vendemmia rigorosamente manuale effettuata a fine ottobre. Una cura meticolosa che si traduce in una produzione esclusiva e limitata a sole 4.000 bottiglie all’anno.

Il Segreto dell’Affinamento

Il viaggio del Paternum prosegue in cantina con una fermentazione tradizionale e una macerazione sulle bucce di 15-20 giorni, seguita da una pressatura soffice. Il vero carattere del vino si forgia però durante la lenta maturazione: ben 24/30 mesi di élevage in barriques di rovere francese, seguiti da un affinamento di ulteriori quattro mesi in bottiglia a temperatura controllata. Questo lungo riposo dona al vino una complessità e una stabilità destinate a durare nel tempo.

Note di Degustazione

• Visiva: Si presenta nel calice con un colore rosso porpora particolarmente intenso, impreziosito da una lieve e giovane sfumatura violacea.

• Olfattiva: L’impatto al naso è intenso e al contempo delicato. Esordisce con croccanti note di frutti di bosco, per poi evolvere verso un bouquet ricco e persistente di spezie e vaniglia, chiudendo con eleganti sentori balsamici.

• Gustativa: Al palato è un’esperienza avvolgente. Caldo, vellutato, ampio e complesso. Mostra fin da subito una grandissima struttura e una persistenza lunghissima, promettendo una straordinaria longevità in cantina.

Abbinamenti e Servizio

Con i suoi 14% vol., il Paternum predilige la cucina strutturata e i sapori decisi della tradizione. È il compagno ideale per piatti a base di carne arrostita, agnello, cinghiale e selvaggina da pelo. Eccelle inoltre accostato a formaggi duri, stagionati, saporiti o piccanti.

💡 Consiglio del Sommelier: Per apprezzarne appieno l’ampiezza e l’evoluzione dei profumi, si consiglia di servirlo in ampi calici ad una temperatura di 17-18 °C.

Elemento	Per 100 ml
Valore Energetico	87 kcal / 364 kJ
Grassi	0 g
di cui saturi	0 g
Carboidrati	~0,2 g
di cui zuccheri	~0,1 g
Proteine	0 g
Sale (Sodio)	< 0,01 g
Alcol (Etanolo)	11,5 g