Calabrise – Calabria Rosso IGT-Ippolito

Descrizione

Il nome Calabrise evoca le radici più autentiche della viticoltura del Sud Italia. Questo vino rende omaggio alla ricca storia enologica della regione, richiamando sia il legame profondo con il territorio sia l’antico vitigno a bacca nera che in passato attraversò lo Stretto portando l’eccellenza calabrese nel resto del Mediterraneo.

Vinificazione e Affinamento

Prodotto da uve raccolte a mano nel cuore della zona viticola calabrese, dove il calore del sole è mitigato dalle costanti brezze marine, il Calabrise segue una vinificazione tradizionale in rosso. La macerazione sulle bucce a temperatura controllata permette di estrarre al meglio il colore e la matrice tannica tipica del vitigno. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox (o con un breve passaggio in legno a seconda dello stile di cantina) per preservare la polpa del frutto e la caratteristica freschezza.

Profilo Organolettico

• Visivo: Presenta un colore rosso rubino carico e consistente, che tende verso riflessi granati con l’invecchiamento.

• Olfattivo: Al naso offre profumi intensi e persistenti di piccola frutta a bacca rossa e nera (amarena, mora, prugna), accompagnati da rimandi di liquirizia, macchia mediterranea, pepe nero ed echi di erbe aromatiche.

• Gustativo: In bocca è morbido, avvolgente e dotato di una buona struttura. I tannini sono ben presenti e donano carattere al sorso, armonizzati da una piacevole spalla acida e da una vena sapida che lascia un finale lungo e persistente.

Abbinamenti e Servizio

È il compagno ideale per i piatti forti della tradizione gastronomica calabrese e mediterranea: primi piatti strutturati come i maccheroni al ferretto con ragù di maiale, grigliate di carne rossa, cacciagione, salumi stagionati (soppressata e ‘nduja) e pecorini locali. Si consiglia di servire ad una temperatura di 16-18 °C in calici di media ampiezza.