I Mori – Calabria Rosso IGT-Ippolito

Descrizione

I Mori prende il nome dai popoli e dalle culture che nel corso dei secoli hanno attraversato la Calabria, lasciando un’impronta profonda nella storia e nelle tradizioni locali. Prodotto dalla storica cantina Ippolito 1845, questo vino nasce dalla volontà di valorizzare il Gaglioppo – vitigno simbolo del territorio di Cirò – in una versione disinvolta, incentrata sulla fragranza del frutto e sulla grande facilità di beva.

Vinificazione e Affinamento

Le uve provengono da vigneti collinari situati nella zona di Cirò, caratterizzati da terreni di matrice argilloso-calcarea esposti al calore del sole e alle brezze dello Jonio. Dopo una vendemmia manuale, la vinificazione avviene con una macerazione di media durata a temperatura controllata per estrarre aroma e colore mantenendo la freschezza varietale. L’affinamento si svolge esclusivamente in serbatoi di acciaio inox, una scelta tecnica fondamentale per preservare l’integrità dei profumi primari ed evitare cedimenti al legno.

Profilo Organolettico

• Visivo: Presenta una veste rosso rubino vivido e trasparente, impreziosita da vivi riflessi violacei in gioventù.

• Olfattivo: Al naso offre un profilo aromatico fragrante e immediato, dominato da note di frutta rossa fresca come ciliegia, amarena e prugna, accompagnate da sfumature floreali di viola e leggeri tocchi di pepe rosa ed erbe aromatiche.

• Gustativo: In bocca è snello, equilibrato e succoso. La trama tannica è presente ma morbida e ben levigata, affiancata da una spiccata freschezza acida e da una piacevole scia sapida che invita immediatamente al sorso successivo.

Abbinamenti e Servizio

La sua natura versatile e informale lo rende il compagno ideale per la tavola di tutti i giorni e per la cucina di terra: eccellente con antipasti di salumi tradizionali (soppressata, nduja), primi piatti al ragù, carni rosse alla griglia, arrosti di carni bianche e formaggi di media stagionatura. Si consiglia di servire ad una temperatura di 16-18 °C (piacevolmente fresco anche a 14-16 °C nel periodo estivo).