Liber Pater – Ippolito
€8.60
Il Liber Pater Cirò Rosso Superiore DOC di Ippolito 1845 è un’elegante espressione in purezza del Gaglioppo, il vitigno principe della Calabria. Dal colore rosso rubino brillante, affina 8 mesi in barriques di rovere francese sprigionando un bouquet complesso di frutta rossa matura, note di viola e sottili sfumature speziate. Al palato è avvolgente, dotato di tannini levigati, fresca mineralità e un finale di spiccata personalità. Si abbina perfettamente a carni rosse, primi piatti con ragù strutturati e formaggi stagionati.
Descrizione
Intitolato a Liber Pater, l’antica divinità italica protettrice della viticoltura e della fertilità, questo vino rappresenta un omaggio autentico alla storia e alla tradizione enologica di Cirò. Prodotto dalla storica cantina Ippolito 1845, nasce da uve Gaglioppo in purezza, raccolte a mano nei vigneti collinari ben ventilati del territorio di Cirò Marina, baciati dal sole e dalla brezza del Mar Jonio.
Vinificazione e Affinamento
Le uve subiscono una rigorosa selezione prima di passare a una macerazione a temperatura controllata. Successivamente, il vino affina per circa 8 mesi in barriques di rovere francese, un passaggio fondamentale che ammorbidisce i tannini vigorosi tipici del Gaglioppo senza sovrastarne l’identità varietale.
Profilo Organolettico
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Visivo: Si presenta nel calice con un colore rosso rubino luminoso impreziosito da riflessi granati con l’evoluzione.
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Olfattivo: Al naso regala un profilo aromatico ricco e stratificato. Emergono nitidi i profumi di prugna, ciliegia e frutti di bosco, accompagnati da eleganti sentori floreali di viola ed echi di spezie dolci, tabacco e una delicata macchia mediterranea.
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Gustativo: In bocca è pieno, caldo e ben equilibrato. La struttura tannica è importante ma ben integrata dal passaggio in legno. La naturale spalla acida del Gaglioppo regala una piacevole freschezza e una persistenza profonda e sapida.
Abbinamenti e Servizio
Eccellente in abbinamento con piatti ricchi e saporiti della cucina mediterranea: arrosto di maiale, grigliate di carne rossa, cacciagione, primi piatti con ragù di carne e formaggi pecorini stagionati. Si consiglia di servire a una temperatura di 16-18 °C in calici ampi.
