Vino Gravello-Librandi

Descrizione

Nato alla fine degli anni ’80 (prima vendemmia 1988), il Gravello rappresenta una vera e propria svolta storica per la viticoltura calabrese. Ideato da Severino e Antonio Librandi insieme al celebre enologo Donato Lanati, il vino nasce con l’obiettivo di affiancare alla grande varietà autoctona calabrese per eccellenza — il Gaglioppo — un vitigno internazionale di altissimo profilo come il Cabernet Sauvignon.

Prodotto nella Tenuta Arcidiaconato (a Strongoli, in provincia di Crotone), il suo nome prende spunto dal dialetto locale (“grava”, che indica i terreni ciottolosi e sabbiosi vicino ai corsi d’acqua) e sottolinea la forte identità e il legame profondo con il terroir d’origine.

Vinificazione e Affinamento

• Vitigni: 60% Gaglioppo, 40% Cabernet Sauvignon.

• Terreno: Clay-loam (argilloso e calcareo), situato nella Tenuta Arcidiaconato.

• Processo: La fermentazione avviente in acciaio inox con macerazione sulle bucce di circa 15 giorni. L’affinamento prevede 12 mesi in barrique di rovere francese (Allier) di primo e secondo passaggio, seguiti da circa 6 mesi di riposo in bottiglia prima dell’immissione in commercio.

Note Organolettiche

• Visiva: Rosso rubino intenso, denso e impenetrabile, con lievi riflessi granati con l’invecchiamento.

• Olfattiva: Ampio, austero e di grandissima eleganza. Si distinguono chiaramente le note di mirtillo, ribes nero (cassis) e prugna, arricchite da sentori di liquirizia, tabacco, pepe nero, cacao, grafite ed erbe della macchia mediterranea.

• Gustativa: Al palato è potente, caldo e polposo, sorretto da una solida trama tannica levigata dall’uso sapiente del legno. La componente acida regala equilibrio e una lunghissima persistenza aromatica sul finale.

Abbinamenti e Servizio

• Temperatura di servizio: 16–18 °C (si consiglia l’apertura un’ora prima del servizio).

• Abbinamenti: Perfetto con piatti ricchi e complessi: carni rosse alla griglia, brasati, cacciagione da pelo (cinghiale, capriolo), spezzatini saporiti e formaggi stagionati a pasta dura o piccanti (Pecorino Crotonese, Caciocavallo stagionato).