Asylia Rosso-Librandi

Descrizione

Il nome Asylia trae origine dalla parola greca Asylia (ασυλία), che nell’antica Magna Grecia indicava un luogo di protezione, rifugio e accoglienza inviolabile. Librandi ha scelto questo nome per sottolineare la vocazione storica e la millenaria ospitalità della terra calabrese verso la vite.

Se il Gravello rappresenta il lato austero e strutturato e il Magno Megonio la profondità del Magliocco, l’Asylia Rosso nasce con l’intento di offrire un vino di grande bevibilità, moderno e gastronomico, capace di raccontare il terroir calabrese senza la complessità e l’impronta del legno.

Vinificazione e Affinamento

• Vitigno: 100% Gaglioppo.

• Terreno: Argilloso e calcareo, situato nell’area di Cirò e della Val di Neto.

• Processo: La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione di media durata (circa 7-10 giorni). L’affinamento si svolge interamente in acciaio inox per alcuni mesi, seguiti da un breve riposo in bottiglia prima della commercializzazione per preservare intatta la fragranza del frutto.

Note Organolettiche

• Visiva: Rosso rubino luminoso di media intensità, chiaro e brillante.

• Olfattiva: Intenso, fresco e fruttato. Prevalgono note marcate di ciliegia, amarena, prugna fresca e piccoli frutti rossi, accompagnate da delicati rimandi di pepe rosa, erbe aromatiche della macchia mediterranea e una nota minerale tipica del Gaglioppo.

• Gustativa: Al palato è fresco, fluido e piacevole. Presenta una struttura media, ben bilanciata da un’acidità vivace e da tannini giovani ma già ben integrati e mai aggressivi. La chiusura è pulita, sapida e di buona persistenza fruttata.

Abbinamenti e Servizio

• Temperatura di servizio: 14–16 °C (ottimo anche leggermente fresco nei mesi estivi).

• Abbinamenti: Estremamente versatile a tavola. Si abbina perfettamente a primi piatti con sughi di carne o verdure, stuzzichini e antipasti a base di salumi calabresi (nduja, soppressata), pizze saporite, carni bianche alla griglia e formaggi a media stagionatura. Ottimo anche in abbinamento a zuppe di pesce saporite o pesce spada alla ghiotta.