Centocamere Passito-Barone G.R. Macrì

Nato nel cuore della Locride, in Calabria, sulle terrazze collinari di Gerace a circa 220 metri sul livello del mare, il Centocamere Passito rappresenta una visione contemporanea e raffinata dei tradizionali vini dolci del Sud Italia.

Il Vigneto e la Filosofia Produttiva

Ottenuto interamente da uve Greco Bianco, questo vino beneficia di un terroir unico caratterizzato da terreni sabbio-limosi su marne calcarenitiche ed un’ottima esposizione solare. La vera particolarità risiede nel processo di appassimento: le uve vengono raccolte manualmente a fine agosto in piccole cassette e lasciate appassire in modo naturale per circa 30 giorni, ma evitando l’esposizione diretta al sole. Questa scelta preserva intatta l’acidità naturale dell’uva, le sue componenti cromatiche e la freschezza aromatica che altrimenti andrebbero perdute.

Vinificazione e Affinamento

La fermentazione avviene a basse temperature senza lieviti selezionati. Successivamente, il vino affina in acciaio per 3 mesi e prosegue l’evoluzione per 12 mesi in barrique di rovere francese a tostatura leggera, che donano struttura e complessità senza sovrastare il frutto.

Profilo Sensoriale e Abbinamenti

• Colore: Ambra intenso e luminoso.

• Profumo: Note spiccate di mandorla, fiori freschi e frutta a polpa bianca matura.

• Gusto: Al palato è avvolgente, fine ed equilibrato. La dolcezza è bilanciata da una piacevole freschezza acida che pulisce la bocca, evitando ogni sensazione stucchevole.

• Abbinamenti: Perfetto con la pasticceria secca tradizionale calabrese, le crostate di frutta, ma eccezionale anche con formaggi erborinati o freschi a pasta molle. Si presta benissimo come vino da meditazione.

Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100 ml)