Cirò Rosato DOC-Caparra & Siciliani

Descrizione

Nato nel cuore della costa ionica calabrese, a Cirò Marina, il Cirò Rosato di Caparra & Siciliani rappresenta la perfetta sintesi tra la forza del vitigno autoctono Gaglioppo e la delicatezza della vinificazione in rosa. La cantina, storica interprete del territorio, effettua una breve macerazione del mosto a contatto con le bucce per poche ore, il tempo strettamente necessario a estrarre quel caratteristico e brillante color rosa corallo, prima di procedere con la fermentazione e l’affinamento esclusivamente in vasche d’acciaio per preservare intatta la fragranza del frutto.

Al calice si presenta con una bellissima luminosità. Il bouquet olfattivo è pulito, vinoso e immediato: spiccano i piccoli frutti rossi estivi, come il lampone e la ciliegia selvatica, accompagnati da lievi tocchi di macchia mediterranea e fiori freschi. Al palato stupisce per la sua duplice natura: entra morbido e caldo, mostrando la tipica struttura del Gaglioppo, ma si distende subito grazie a una spiccata sapidità marina e a una freschezza succosa che pulisce la bocca e invita al sorso successivo. È un rosato di carattere, lontano dalle versioni eccessivamente esili, capace di raccontare il calore del sole calabrese e la brezza del vicino mar Ionio.

🍷 Il Consiglio del Sommelier

Non fate l’errore di relegarlo a semplice aperitivo estivo: questo Cirò Rosato ha la stoffa e la spalla acida per reggere abbinamenti complessi. Servitelo fresco, intorno ai 10-12°C (evitate temperature glaciali che ne spegnerebbero la struttura).

L’abbinamento perfetto? È il compagno d’elezione per i piatti della tradizione calabrese che mettono in difficoltà i bianchi e risultano troppo pesanti per i rossi. Provatelo con una classica zuppa di pesce piccante alla calabrese (all’acqua pazza o con pomodoro), con le sarde a beccafico, oppure accanto a un tagliere di salumi tipici come la soppressata o la ‘nduja, dove la sua freschezza taglierà alla perfezione la grassezza e la speziatura del piatto.