-Barone G.R. Macrì

Descrizione

Il Centocamere Metodo Classico Bianco rappresenta una delle sfide più affascinanti e riuscite della cantina Barone Macrì: dimostrare come il Greco Bianco, vitigno storico del territorio della Locride, possieda una spiccata acidità naturale e una struttura tali da prestarsi magnificamente alla spumantizzazione con il metodo tradizionale della rifermentazione in bottiglia.

Il Vigneto e la Vendemmia Anticipata

Le uve provengono dai vigneti di Gerace, situati in zone collinari ventilate che godono di eccellenti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Per ottenere la base spumante ideale, la vendemmia viene effettuata con leggero anticipo (solitamente nella prima metà di agosto). Questa scelta è fondamentale per preservare l’acidità citrica del Greco Bianco e garantire una gradazione alcolica potenziale contenuta, elementi chiave per la freschezza e la longevità dello spumante.

Il Processo di Spumantizzazione

Dopo una pressatura soffice e la prima fermentazione a temperatura controllata per ottenere il vino base, si procede al tiraggio per la seconda fermentazione in bottiglia. Lo spumante riposa e affina sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 18 mesi nelle fresche cantine della tenuta. Segue il processo di remuage sulle tradizionali pupitres, la sboccatura (dégorgement) e il dosaggio Brut, che ne definisce il carattere secco, pulito e vibrante.

Profilo Sensoriale e Abbinamenti

• Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage fine, fitto e piacevolmente persistente.

• Profumo: Al naso rivela un profilo di grande finezza: note fragranti di crosta di pane, lievito e pasticceria secca si fondono a sentori floreali di zagara, frutta a polpa bianca (pera, mela verde) e sfumature agrumate.

• Gusto: Al palato entra fresco, teso e verticale. La bollicina è cremosa e accarezza il palato, supportata da una vibrante spalla acida e da una piacevole scia sapida e minerale sul finale che invita immediatamente al sorso successivo.

• Abbinamenti: Bollicina eccezionale come aperitivo di classe. Trova il perfetto connubio con crudi di pesce, ostriche, fritture di paranza, primi piatti a base di frutti di mare, ma si comporta egregiamente anche con salumi leggeri e formaggi freschi o a media stagionatura.

Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100 ml)