Arsùra Terre di Cosenza D.O.P. – Spadafora 1915

Il nome di questo vino evoca immediatamente la sua identità: nel dialetto calabrese, “arsura” indica quell’intenso e smodato senso di sete tipico della calura estiva. Questo rosato d’autore nasce proprio con l’obiettivo di placare quella sete con eleganza e complessità.

Prodotto interamente con uve Magliocco Dolce coltivate ad alberello sulle colline di Donnici (a sud di Cosenza), l’Arsùra si distingue per una tecnica di vinificazione straordinariamente ricercata, basata su una doppia vendemmia:

• Prima raccolta (fine settembre): finalizzata a catturare la parte più fresca del vitigno, preservando la spiccata acidità e i delicati profumi floreali.

• Seconda raccolta (fine ottobre): eseguita quando le uve hanno raggiunto una piena maturazione in pianta, necessaria per apportare al vino la sua caratteristica morbidezza, struttura e calde note di frutta rossa.

Dopo una pressatura soffice e una brevissima macerazione a contatto con le bucce per estrarre la sua vibrante tonalità rosa porpora, il mosto fermenta a temperatura controllata esclusivamente in acciaio. Segue un affinamento di tre mesi in serbatoi d’acciaio e un successivo riposo in bottiglia.

Profilo Organolettico & Abbinamenti:

Al naso si presenta con un bouquet floreale intenso e persistente, che sfuma nel finale su note pulite di fragola di bosco e ciliegia. Al palato è fresco, morbido e accogliente, sorretto da una spalla acida equilibrata e mai aggressiva. Si rivela un vino eccezionalmente gastronomico: perfetto se abbinato ai salumi e agli insaccati della tradizione calabrese, a zuppe di pesce saporite con pomodoro, oppure al tipico baccalà fritto accompagnato da peperoni cruschi.

Scheda Tecnica e Valori Nutrizionali

Consiglio del sommelier: Per apprezzare al meglio la freschezza e la vivacità aromatica dell’Arsùra, servilo ben freddo a una temperatura compresa tra 4 e 6 °C.