Cirò DOC Rosato “Le Formelle” – Caparra & Siciliani

Descrizione

Il Cirò Rosato “Le Formelle” è uno dei fiori all’occhiello di Caparra & Siciliani, una cantina che ha fatto della valorizzazione dei vitigni autoctoni calabresi la propria firma. Questo rosato fermo nasce da uve Gaglioppo al 100%, coltivate nella rinomata area collinare di Cirò Marina.

Il suo segreto risiede in una tecnica di vinificazione precisa e rispettosa della materia prima: dopo una soffice pigiatura, il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per circa venti ore (macerazione a freddo inferiore ai 18°C). Questo breve contatto permette di estrarre non solo la sua caratteristica tonalità cromatica sospesa tra il rosso corallo brillante e il cerasuolo, ma anche le componenti aromatiche e strutturali più nobili del vitigno, senza appesantire la beva. Segue una fermentazione in serbatoi di acciaio termocondizionati e un affinamento di sei mesi tra acciaio e bottiglia.

Il risultato è un vino di straordinario equilibrio. Al naso dominano i profumi fragranti di ciliegia, melagrana e lamponi selvatici, arricchiti da delicate sfumature speziate e vinose sul finale. Al palato sfoggia un carattere fiero e di buona stoffa, sorretto da una vibrante acidità e da una sapidità marina tipica del terroir ionico, che lo rendono scattante, piacevolissimo e sorprendentemente longevo per la sua tipologia.

Tabella dei Valori Nutrizionali (Valori medi per 100 ml)

🍷 Il Consiglio del Sommelier

“Le Formelle” è la quintessenza della versatilità a tavola. Per goderne al meglio, servitelo fresco ma non ghiacciato, a una temperatura di 6-8 °C, in calici di media ampiezza.

La sua struttura decisa e la sua naturale freschezza lo rendono uno straordinario compagno per l’aperitivo a base di salumi semistagionati e formaggi freschi, ma dà il meglio di sé con i piatti tipici della cucina mediterranea. È perfetto in abbinamento a antipasti caldi di pesce, fritture miste, risotti ai frutti di mare e zuppe di pesce delicate.

Il mio abbinamento del cuore? Provatelo con un piatto di spaghetti con alici, finocchietto selvatico e mollica atturrata (tostata) o con un classico baccalà alla cosentina con patate e olive: la vivace acidità del Gaglioppo rosato pulirà perfettamente la bocca, richiamando immediatamente il sorso successivo.